Para que la mezcla de chocolate quede uniforme debes revolverla de forma constante con una cuchara pequeña y larga hasta que el chocolate se disuelva por completo.

Para hacerla prepara un almíbar con azúcar y agua y sin dejarlo enfriar, lo viertes sobre yemas de huevo batiendo bien hasta que blanquean. Por último añade la mantequilla.

Para retirar la torta fácilmente del molde debes pintarlo previamente con mantequilla y luego espolvorear con harina.

Puede usarse como cobertura y también como relleno. Se extiende fácilmente y pueden hacerse rebordes y adornos con ello con la ayuda de una manga pastelera. Quedan muy vistosos los pasteles recubiertos con crema de mantequilla a los que luego…