Batir primero la nata con unas varillas y luego cocinar al baño maría (durante diez o quince minutos), un huevo con la ralladura de una piel de naranja 150 gr. de azúcar, 30 gr. de harina tamizada y el zumo de una naranja, mezclado éste último con agua suficiente hasta tener 150 ml. Cuando la mezcla está fría, incorporar 250 ml. de nata montada.